（下）小心！吃進陷阱－保健食品吃補變吃毒 養生變傷身
陷阱二：黑心、劣質原料氾濫？
「為何檢驗出有問題的魚肝油全是進口貨？」凌永健解釋，這可能與國外進口的魚肝油比較「純」有關。他曾驗過一款台製的魚肝油，發現戴奧辛含量竟是零，原來膠囊裡包的是「純沙拉油」，難怪沒有戴奧辛。
這個令人哭笑不得的黑色笑話，一針見血地揭露出保健食品另一個大陷阱──黑心原料。
在藥房通路銷售長達七年、口碑不錯的壯陽保健食品「黃精」，日前被警方送檢驗發現，竟摻有威而鋼成分，還標示可天天服用。
保健食品摻雜西藥的情況有多嚴重？根據衛生署的資料（○四年到一○年），每兩件補腎滋養（壯陽）類產品當中，就有一件違規摻雜西藥；一般保健產品的西藥檢出率，平均也達三成（三三．五％）。
同時，大陸的劣質原料也攻占台灣保健市場。
「台灣的紅麴產品，原料八○％從大陸進口。」國內研究紅麴權威潘子明開門見山說。他曾實地考察大陸的紅麴米生產重鎮福建省古田縣，「工人光著上身，只穿條短褲，天氣熱，褲頭還溼了一大片。」潘子明解釋，因為紅麴生產溫度要很高，將近四十度、相對溼度也高達六○％。
「大陸原料生產環境不佳，發酵溫度、溼度沒控制好，很可能產生有毒的橘黴素。」潘子明警告，橘黴素是紅麴菌在熟米上發酵過程中產生的代謝產物，具有肝、腎毒性，並可能致畸胎。
衛生署曾抽驗市售紅麴產品，其中原料紅麴米竟然一○○％都含有毒的橘黴素。而十七件紅麴膠囊、紅麴錠劑當中，也有八件，約一半的比率，被檢出含橘黴素。
大陸原料坐船過水馬上變進口原料
「常常一家所謂的生技公司才只有四、五個人，大陸便宜原料買進來，弄一弄就賣出去了。」潘子明指出保健食品的亂象。
廠商進口大陸廉價的次級原料，怕消費者知道，會偽裝成歐、美、日進口。「原料掉包也常發生，」王聖寧表示，自己工作過的公司，曾經同時向西班牙與大陸進口原料，下游客戶要求證明時，就秀出西班牙的檢驗與進口證明，但正式出貨給的卻是大陸的便宜原料。
還有廠商會讓大陸原料坐船旅行到日本，然後宣稱是「日本進口」，「有些還會在日本、美國設立紙上公司，你根本查不出來。」王聖寧說道。
越當紅的保健產品，越需要小心，因為明星產品吸引不肖廠商覬覦的機率也越高。以葡萄糖胺類產品為例，某家公司被查獲，為了取信消費者及賣場、通路商，竟直接偽造ＳＧＳ等國內知名檢驗機構的檢驗報告；接著，迎合消費者崇尚國外品牌心理，在美國設立空殼紙上公司，標榜是全球知名營養集團；最後，再找來明星代言加持，狂打廣告。
甚至為了參選國家品質標章，偽造參與公益活動證明，將一千元的捐款證明單據，擅改為「捐款二十萬元」。
既然如此，選擇經過衛生署認證，產品上標有一般廠商未經核准不能使用的「小綠人」（健康食品標章），應該就可以放心了吧？
陷阱三：政府掛保證就真的健康？
但是當「小綠人」開始出現在口香糖、碳酸飲料的包裝上，可就不對勁了。董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，這些有疑慮的產品可宣稱自己是「健康食品」，但真正健康的食品如全穀、蔬果等等，卻不能自稱是「健康食品」，否則就要受罰，「這可能誤導民眾。」
目前國內共有二四五項認證有效的健康食品，政府規定只有獲得「健康食品」認證者，才可以宣稱功效，否則一律違法。董氏基金會曾抽查七十四件常見商品，發現十七件成分及營養價值有疑慮，如添加太多調味劑、膨脹劑、著色劑、香料等人工添加物。
例如，部分飲料添加了維他命Ｃ，就宣稱可以預防感冒，被列入健康食品，而不論其是否含咖啡因或其他添加物。前立法委員黃淑英質疑，「不少健康食品獲衛生署背書，但保健成分僅一點點，人工添加物反而多。」
有「小綠人」站台的優酪乳或乳酸菌類飲料，因聲稱「有助增加腸內益菌、增加腸道運動」的保健功效，而取得健康食品認證。但是，董氏基金會的調查卻發現，優酪乳、發酵乳等為了口感，添加大量砂糖或是高果糖糖漿。例如其中一款知名廠牌的低脂優酪乳，雖可以增加腸內益生菌，但要喝到每天建議量的四百毫升，就等於同時間也吞下了十一顆方糖。
民眾希望腸道健康的同時，卻不知不覺地攝取了過量的糖分，一利加一弊，是否還能稱之為健康？
健康食品審核流於形式罔顧消費者權益
現行《健康食品法》有個嚴重的盲點，就是對健康食品的審核，只考量單一或少數特定成分的安全性或保健功效，忽略整體營養價值。許惠玉表示，「食品中若某成分具特定保健功效，也不代表此食品符合健康原則，而應看對長期整體健康的影響。」
台北聯合醫院營養室主任、中華民國營養師公會聯合會理事長金惠民也說：「食物內各種成分有互相消補、抑制的作用，只強調單一成分，是否是真健康？值得商榷。」
此外，健康食品的審查過程也不夠嚴謹。曾參與審查的金惠民舉例，她曾經審查一件申請案，產品有兩個成分，Ａ成分較具功效，Ｂ成分的功效不明顯，但廠商可能為了行銷策略而主打Ｂ成分。她如實地提出質疑，「我從沒收到任何答辯或解釋，再過一陣子，就看到這項產品掛了小綠人上市了。」
監察委員程仁宏指出，在提出衛生署對健康食品監督不周的糾正案時曾發現，廠商申請健康食品登記所檢附的專家報告，不同年分的實驗結果，及相關數據竟完全相同。
金惠民說，健康食品法規中所訂的「具有實質科學證據之功效」，十分含糊，廠商只要找學術單位協助做研究，並進行健康與安全性評估的審核，就可以向衛生署申請認證。若因不符合健康前提而被學者拒絕，還可另外找其他學者重做，但是，研究過程與學者評語卻完全不須公開，實在是罔顧消費者權益。
陷阱四：偷工減料、含量不足、功效打折
政府審查機制尚待改進，因此，先前傳出通過認證，宣稱可以抗氧化、降低動脈硬化風險、不易形成體脂肪的兒茶素飲料健康食品，竟然成分不足，兒茶素含量只有標示的三分之一，也就不足為奇了。
揭發此事的台南科技大學生活科學系主任張承晉表示，「兒茶素一公克要價高達一萬元，而且因為消費量遠大於生產量，本來要四分之一的濃縮茶湯，只好少放一點，用五分之一。」追求食物「零汙染」的江守山也表示：「我曾檢驗過七家大豆異黃酮原料廠，結果有六家的大豆異黃酮含量，竟然在標示值的二○％以下，換言之，五分之一都不到。」
老年人常用來緩解退化性關節炎的葡萄糖胺、軟骨素合成錠，因軟骨素成本昂貴，常有不肖業者以澱粉魚目混珠，有效成分含量只有標示的不到一半。
有益者少有害者多既傷荷包又傷身
台北市法務局就曾經抽驗發現，市售的葡萄糖胺口服液中，葡萄糖胺鹽酸鹽含量低於標示的多達四分之一，「偷最大」的足足比標示少了八成六。諷刺的是，該加的捨不得加，不該加的卻很大方。抽驗也發現，葡萄糖胺的鈉、糖精、防腐劑等添加物都過量，其中鈉含量過高的件數，也高達四分之一。
保健食品的「高報酬」與「低風險」，強力誘惑著不肖商人，如飛蛾撲火般前仆後繼設下黑心陷阱，加上政府怠於管理，市面上三千多種保健食品四處流竄，有益者少，有害者多，民眾必須提高警覺，以免既傷荷包又傷身。
4大黑心陷阱 吃進傷害不自知
陷阱1
檢驗大漏洞、吃補變吃毒
綠藻、魚油、魚肝油檢驗出戴奧辛、DDT、重金屬；紅麴含橘黴素。
陷阱2
黑心保健食品，養身變傷身
壯陽保健食品含威而鋼；鈣片加胃藥；大陸次級原料高價賣；80％的紅麴原料來自大陸，橘黴素恐怕吃下肚。
陷阱3
政府認證的健康食品最健康？
優酪乳等政府認證的健康食品，糖分、熱量卻過高，健康食品反而不健康。
陷阱4
偷工減料、含量不足，功效大打折
兒茶素含量只有標示的三分之一，大豆異黃酮更只有不到20％，功效大打折扣。
《今周刊》保健食品問卷調查
全民瘋保健，越年輕越愛吃
Q1.請問您吃過保健食品嗎?
超過９成國人曾食用保健食品
單位：％
是92.5
否7.5
Ｑ2.服用保健食品的年齡分布。
食用保健食品者逾８成為40歲以下年輕人
單位：％
51歲以上 5.6
30歲以下 43.4
31～40歲 37.5
41～50歲 13.5
Ｑ3.請問您一天最多曾同時服用幾種保健食品？
至少７成民眾每天吃２種以上保健食品
單位：％
1種 31.2
2種 40.3
3種 17.8
4種 4.4
5種以上6.3
Ｑ4.請問您最近一年內服用過哪些保健食品?
維他命是民眾最常服用的保健食品
複選，單位：％
維他命70.3
益生菌(乳酸菌…) 24.8
雞精 23.2
礦物質(鈣/鐵/鋅?) 22.4
綜合營養類 13.2
魚油類 12.4
Ｑ5.請問您最近吃過的保健食品，您會食用是因為它的什麼功效?
近６成民眾為補充體力服用保健食品
複選，單位：％
補充體力 59.9
增加免疫力 54.0
改善腸胃功能 19.6
養顏美容 18.6
保護肝臟 17.8
保護眼睛 15.3
Ｑ6.吃葡萄糖胺可以補充骨本、預防骨質疏鬆？
超過６成民眾誤認為葡萄糖胺可改善骨質疏鬆
單位：％
是61.1
否38.9
Ｑ7.只要是保健食品，政府都有認證、把關，因此都很安全，可以放心吃？
過半民眾不信任政府認證
單位：％
是47.5
否52.5
註：有效問卷數：2781份
執行方式：網路問卷
執行單位：《今周刊》＆波仕特（Pollster）線上市調公司
「為何檢驗出有問題的魚肝油全是進口貨？」凌永健解釋，這可能與國外進口的魚肝油比較「純」有關。他曾驗過一款台製的魚肝油，發現戴奧辛含量竟是零，原來膠囊裡包的是「純沙拉油」，難怪沒有戴奧辛。
這個令人哭笑不得的黑色笑話，一針見血地揭露出保健食品另一個大陷阱──黑心原料。
在藥房通路銷售長達七年、口碑不錯的壯陽保健食品「黃精」，日前被警方送檢驗發現，竟摻有威而鋼成分，還標示可天天服用。
保健食品摻雜西藥的情況有多嚴重？根據衛生署的資料（○四年到一○年），每兩件補腎滋養（壯陽）類產品當中，就有一件違規摻雜西藥；一般保健產品的西藥檢出率，平均也達三成（三三．五％）。
同時，大陸的劣質原料也攻占台灣保健市場。
「台灣的紅麴產品，原料八○％從大陸進口。」國內研究紅麴權威潘子明開門見山說。他曾實地考察大陸的紅麴米生產重鎮福建省古田縣，「工人光著上身，只穿條短褲，天氣熱，褲頭還溼了一大片。」潘子明解釋，因為紅麴生產溫度要很高，將近四十度、相對溼度也高達六○％。
「大陸原料生產環境不佳，發酵溫度、溼度沒控制好，很可能產生有毒的橘黴素。」潘子明警告，橘黴素是紅麴菌在熟米上發酵過程中產生的代謝產物，具有肝、腎毒性，並可能致畸胎。
衛生署曾抽驗市售紅麴產品，其中原料紅麴米竟然一○○％都含有毒的橘黴素。而十七件紅麴膠囊、紅麴錠劑當中，也有八件，約一半的比率，被檢出含橘黴素。
大陸原料坐船過水馬上變進口原料
「常常一家所謂的生技公司才只有四、五個人，大陸便宜原料買進來，弄一弄就賣出去了。」潘子明指出保健食品的亂象。
廠商進口大陸廉價的次級原料，怕消費者知道，會偽裝成歐、美、日進口。「原料掉包也常發生，」王聖寧表示，自己工作過的公司，曾經同時向西班牙與大陸進口原料，下游客戶要求證明時，就秀出西班牙的檢驗與進口證明，但正式出貨給的卻是大陸的便宜原料。
還有廠商會讓大陸原料坐船旅行到日本，然後宣稱是「日本進口」，「有些還會在日本、美國設立紙上公司，你根本查不出來。」王聖寧說道。
越當紅的保健產品，越需要小心，因為明星產品吸引不肖廠商覬覦的機率也越高。以葡萄糖胺類產品為例，某家公司被查獲，為了取信消費者及賣場、通路商，竟直接偽造ＳＧＳ等國內知名檢驗機構的檢驗報告；接著，迎合消費者崇尚國外品牌心理，在美國設立空殼紙上公司，標榜是全球知名營養集團；最後，再找來明星代言加持，狂打廣告。
甚至為了參選國家品質標章，偽造參與公益活動證明，將一千元的捐款證明單據，擅改為「捐款二十萬元」。
既然如此，選擇經過衛生署認證，產品上標有一般廠商未經核准不能使用的「小綠人」（健康食品標章），應該就可以放心了吧？
陷阱三：政府掛保證就真的健康？
但是當「小綠人」開始出現在口香糖、碳酸飲料的包裝上，可就不對勁了。董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，這些有疑慮的產品可宣稱自己是「健康食品」，但真正健康的食品如全穀、蔬果等等，卻不能自稱是「健康食品」，否則就要受罰，「這可能誤導民眾。」
目前國內共有二四五項認證有效的健康食品，政府規定只有獲得「健康食品」認證者，才可以宣稱功效，否則一律違法。董氏基金會曾抽查七十四件常見商品，發現十七件成分及營養價值有疑慮，如添加太多調味劑、膨脹劑、著色劑、香料等人工添加物。
例如，部分飲料添加了維他命Ｃ，就宣稱可以預防感冒，被列入健康食品，而不論其是否含咖啡因或其他添加物。前立法委員黃淑英質疑，「不少健康食品獲衛生署背書，但保健成分僅一點點，人工添加物反而多。」
有「小綠人」站台的優酪乳或乳酸菌類飲料，因聲稱「有助增加腸內益菌、增加腸道運動」的保健功效，而取得健康食品認證。但是，董氏基金會的調查卻發現，優酪乳、發酵乳等為了口感，添加大量砂糖或是高果糖糖漿。例如其中一款知名廠牌的低脂優酪乳，雖可以增加腸內益生菌，但要喝到每天建議量的四百毫升，就等於同時間也吞下了十一顆方糖。
民眾希望腸道健康的同時，卻不知不覺地攝取了過量的糖分，一利加一弊，是否還能稱之為健康？
健康食品審核流於形式罔顧消費者權益
現行《健康食品法》有個嚴重的盲點，就是對健康食品的審核，只考量單一或少數特定成分的安全性或保健功效，忽略整體營養價值。許惠玉表示，「食品中若某成分具特定保健功效，也不代表此食品符合健康原則，而應看對長期整體健康的影響。」
台北聯合醫院營養室主任、中華民國營養師公會聯合會理事長金惠民也說：「食物內各種成分有互相消補、抑制的作用，只強調單一成分，是否是真健康？值得商榷。」
此外，健康食品的審查過程也不夠嚴謹。曾參與審查的金惠民舉例，她曾經審查一件申請案，產品有兩個成分，Ａ成分較具功效，Ｂ成分的功效不明顯，但廠商可能為了行銷策略而主打Ｂ成分。她如實地提出質疑，「我從沒收到任何答辯或解釋，再過一陣子，就看到這項產品掛了小綠人上市了。」
監察委員程仁宏指出，在提出衛生署對健康食品監督不周的糾正案時曾發現，廠商申請健康食品登記所檢附的專家報告，不同年分的實驗結果，及相關數據竟完全相同。
金惠民說，健康食品法規中所訂的「具有實質科學證據之功效」，十分含糊，廠商只要找學術單位協助做研究，並進行健康與安全性評估的審核，就可以向衛生署申請認證。若因不符合健康前提而被學者拒絕，還可另外找其他學者重做，但是，研究過程與學者評語卻完全不須公開，實在是罔顧消費者權益。
陷阱四：偷工減料、含量不足、功效打折
政府審查機制尚待改進，因此，先前傳出通過認證，宣稱可以抗氧化、降低動脈硬化風險、不易形成體脂肪的兒茶素飲料健康食品，竟然成分不足，兒茶素含量只有標示的三分之一，也就不足為奇了。
揭發此事的台南科技大學生活科學系主任張承晉表示，「兒茶素一公克要價高達一萬元，而且因為消費量遠大於生產量，本來要四分之一的濃縮茶湯，只好少放一點，用五分之一。」追求食物「零汙染」的江守山也表示：「我曾檢驗過七家大豆異黃酮原料廠，結果有六家的大豆異黃酮含量，竟然在標示值的二○％以下，換言之，五分之一都不到。」
老年人常用來緩解退化性關節炎的葡萄糖胺、軟骨素合成錠，因軟骨素成本昂貴，常有不肖業者以澱粉魚目混珠，有效成分含量只有標示的不到一半。
有益者少有害者多既傷荷包又傷身
台北市法務局就曾經抽驗發現，市售的葡萄糖胺口服液中，葡萄糖胺鹽酸鹽含量低於標示的多達四分之一，「偷最大」的足足比標示少了八成六。諷刺的是，該加的捨不得加，不該加的卻很大方。抽驗也發現，葡萄糖胺的鈉、糖精、防腐劑等添加物都過量，其中鈉含量過高的件數，也高達四分之一。
保健食品的「高報酬」與「低風險」，強力誘惑著不肖商人，如飛蛾撲火般前仆後繼設下黑心陷阱，加上政府怠於管理，市面上三千多種保健食品四處流竄，有益者少，有害者多，民眾必須提高警覺，以免既傷荷包又傷身。
4大黑心陷阱 吃進傷害不自知
陷阱1
檢驗大漏洞、吃補變吃毒
綠藻、魚油、魚肝油檢驗出戴奧辛、DDT、重金屬；紅麴含橘黴素。
陷阱2
黑心保健食品，養身變傷身
壯陽保健食品含威而鋼；鈣片加胃藥；大陸次級原料高價賣；80％的紅麴原料來自大陸，橘黴素恐怕吃下肚。
陷阱3
政府認證的健康食品最健康？
優酪乳等政府認證的健康食品，糖分、熱量卻過高，健康食品反而不健康。
陷阱4
偷工減料、含量不足，功效大打折
兒茶素含量只有標示的三分之一，大豆異黃酮更只有不到20％，功效大打折扣。
《今周刊》保健食品問卷調查
全民瘋保健，越年輕越愛吃
Q1.請問您吃過保健食品嗎?
超過９成國人曾食用保健食品
單位：％
是92.5
否7.5
Ｑ2.服用保健食品的年齡分布。
食用保健食品者逾８成為40歲以下年輕人
單位：％
51歲以上 5.6
30歲以下 43.4
31～40歲 37.5
41～50歲 13.5
Ｑ3.請問您一天最多曾同時服用幾種保健食品？
至少７成民眾每天吃２種以上保健食品
單位：％
1種 31.2
2種 40.3
3種 17.8
4種 4.4
5種以上6.3
Ｑ4.請問您最近一年內服用過哪些保健食品?
維他命是民眾最常服用的保健食品
複選，單位：％
維他命70.3
益生菌(乳酸菌…) 24.8
雞精 23.2
礦物質(鈣/鐵/鋅?) 22.4
綜合營養類 13.2
魚油類 12.4
Ｑ5.請問您最近吃過的保健食品，您會食用是因為它的什麼功效?
近６成民眾為補充體力服用保健食品
複選，單位：％
補充體力 59.9
增加免疫力 54.0
改善腸胃功能 19.6
養顏美容 18.6
保護肝臟 17.8
保護眼睛 15.3
Ｑ6.吃葡萄糖胺可以補充骨本、預防骨質疏鬆？
超過６成民眾誤認為葡萄糖胺可改善骨質疏鬆
單位：％
是61.1
否38.9
Ｑ7.只要是保健食品，政府都有認證、把關，因此都很安全，可以放心吃？
過半民眾不信任政府認證
單位：％
是47.5
否52.5
註：有效問卷數：2781份
執行方式：網路問卷
執行單位：《今周刊》＆波仕特（Pollster）線上市調公司